如何把食品安全追溯袖珍平台和暂时性平台变成巨人平台和永久性的平台，是摆在我国政府主管部门和从事食品安全可追溯平台建设者们面前的一道亟需解决的新课题。它需要政府利用自身的公信力，将国家统一的食品企业的物品编码技术，与物联网平台更广泛更紧密地结合起来，而且要求所有的食品企业，都必须在政府指定的物联网食品追溯平台上发布其食品产品编码并能够随时查询，从而使得消费者不仅在超市和市场，而且在网购时也能有更大的选择空间和安全保障。

    近年来，国家商务部等部委和各地政府才把食品安全追溯系统网络平台的建设提到了议事日程上，而这一平台的终极目地，就是要在天地之间编织一张巨大的无空可钻的食品安全网。虽然目前这张网还在继续编织之中，但可以设想，在将来的某一天，你买到一个食品，上面有个物品编码或电话号码，手机一拨，网上一查，马上就能知晓其来龙去脉、真伪虚实，如果食品安全真的有了这样一张有效的网，产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，我们的食品安全怎么可能还会像今天这么严重。诚如商务部领导在一次讲话中所描绘的那样：“将来，百万人口以上的城市都能够有食品追溯机制，大家到餐馆吃饭的时候，可以让服务员跟你说这只羊腿子是内蒙古哪个地方产的，他能够说出这个产品的来源。当然，还可以扩大到海产品，可以跟你说，摆在你面前的这个辽参，是辽宁哪个地方产的，多少克的辽参是可以查到的，到了这个地步的话，这个食品安全网就可以称得上是天罗地网了。”

    前景是美好的，关键是如何把“天罗”和“地网”有效地结合在一起。应该说，这两方面的建设近年来虽然发展较快，但与食品安全的严峻形势比较，仍有很大欠缺，这其实也就是这个网的漏洞所在，换句话说就是：“天罗”和“地网”之间不匹配，仍存在着你织你的我织我的、一加一不等于二的尴尬局面。

    首先说说“地网”。大家都知道，食品安全追溯的核心就是"向上一步可溯源，向下一步可追踪"，从而实现整个供应链的可追溯。食品一旦发现问题，即可通过物品编码及我们看到的商品条码等等，从原料到成品、到上市，最终到消费者的供应链链条所记载的信息，快速缩小问题食品范围，准确查出问题环节，直至追溯到生产源头，确保食品召回的高效性和准确性。

    目前，国际上应用范围最广的食品安全追溯解决方案是国际物品编码协会推出的《全球追溯标准》（GTS），它基于全球应用的商品条码标识体系而建立，符合国际标准化组织（ISO）、危险分析与关键控制点、良好农业规范等规范的要求，具有全球统一性、标识唯一性、应用广泛性的特点，已被联合国欧洲经济委员会、欧盟等多个国际组织认可和推荐，广泛应用在欧美、亚太等地区60多个国家，产生了显著的效果。当然我们也知道，现行许多行业、部门和技术公司都建立了各自的追溯系统，大部分采用的是内部编码进行食品安全管理和查询。不能否认，这些系统对企业实现产品可追溯发挥了一定的作用，但是在行业之间、部门之间、企业之间，由于缺乏统一的标准和统一的标识体系，导致了可追溯信息格式不规范、不统一，信息无法共享和交换等问题，给食品可追溯管理带来了一定的混乱，同时还造成了社会资源的浪费、政府和企业的重复投入等问题。

    因此，实现食品全产业链的监管，统一物品编码势在必行。通过赋予一个全国唯一的"物品编码"，贯穿产品的整个生命周期，真正把食品生产的上下游，也就是将食品的种植、养殖、生产、加工、包装、物流、销售到餐桌的每一个环节都协同起来，形成一个开放的可追溯体系，真正打造从农田到餐桌的可追溯系统，具有非常重要的现实意义。

    再来说说“天罗”，其核心就是物联网，将食品编码技术应用于物联网，就是为所有食品建立可追溯的“电子档案”，动态收集其在整个食品供应链中的流动信息，实现可追溯，位置可跟踪，从而在发现问题食品的第一时间实现主动控制，将危害降至最低。这一点从技术上说应该没有问题，以北京奥运食品安全追溯系统为例，所有指定供应商提供的食品，自诞生之日都被打上一个“条形码”，并贴上一个带芯片的“电子标签”（RFID），成为独一无二的“电子身份证”，只要经过安有传感器的配送车厢、餐饮消费场所，就会实时传递相关信息给食品监管人员，在电脑前即可随时查看生产、配送装运及消费的全过程，精准掌控每份食品的详细“行踪”。北京易泰易联科技有限公司开发的龙宝溯源商城“食品安全追溯平台”，可以视为奥运食品安全追溯系统的翻版。它在充分利用国家物品编码技术中心这个“地网”提供和指导下的食品产品条形码的基础上，让消费者进入该商城后，可以据此进行一站式挑选，不管是生鲜食品还是加工食品，一切皆可溯源，一切皆为厂家直供，保安全、保品质是其经营宗旨。龙宝溯源商城提供的创新商业模式，就是让消费者在线上购买食品时先溯源、再购买，并在食品电商领域首次要求所有开店企业，必须通过5大认证（QS认证、产品认证、食品安全可溯源认证、企业诚信认证、食品质量或食品安全管理体系认证）；最大限度消除危害。

    去年，国家推出了重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程，作为“地网”主要编织者的中国物品编码中心是该项目的主要实施单位。国家重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程建设内容重点包国家级、省级及企业级三级平台，重点针对800多家乳制品企业及1000多家白酒企业产品，完善企业电子信息系统建设，利用条形码、RFID、传感器等技术，整合质检内部信息资源，基本建成酒类、乳制品生产企业质量安全追溯监管平台，形成具有质检特色的食品安全追溯物联网示范工程。但面对我国食品工业行业的50多万家食品企业和数不清的农产品[5.88-1.01%资金研报]生产和流通企业来说，这些示范工程和企业对全行业的食品安全监管来说显然是杯水车薪，而且由于缺少类似龙宝溯源商城这样的“先溯源，再购买”的电商平台，对于广大习惯于网上购物的新生代消费者来说，这无疑是一个极大的食品消费不安全漏洞。

    综上所述，可见在我国，不仅天罗与地网的自身还未完全编织到位，而且二者的相互融合、共同发力也还存在一定差距。奥运食品安全可追溯平台虽然是一张严丝合缝的天罗地网，但只是一张袖珍的暂时性的天罗地网，如何把食品安全追溯袖珍平台和暂时性平台变成巨人平台和永久性的平台，是摆在我国政府主管部门和从事食品安全可追溯平台建设者们面前的一道亟需解决的新课题。它需要政府利用自身的公信力，将国家统一的食品企业的物品编码技术，与物联网平台更广泛更紧密地结合起来，而且要求所有的食品企业，都必须在政府指定的物联网食品追溯平台上发布其食品产品编码并能够随时查询，从而使得消费者不仅在超市和市场，而且在网购时也能有更大的选择空间和安全保障。

(责任编辑：风云网络)